Vino Jerez Cream PEMARTÍN
7,41 €
(8,87 € 1)
Impuestos incluidos
Jerez Cream PEMARTÍN. Bodega Diez Merito 70 cl.
La crianza de este vino tiene sus orígenes en las antiguas bodegas de José Pemartín & Cia. fundadas en el año 1.810. Elaborado a partir de uvas Palomino, cuyo mosto se encabeza hasta 17º con alcohol vínico, envejeciendo en botas de roble americano mediante crianza oxidativa durante más de tres años, lo que le otorga su aroma y bouquet punzante y oloroso, añadiéndole posteriormente una pequeña porción de vino Pedro Ximénez que le da suavidad y dulzor en boca. Su color es ámbar a caoba.
Una vez extraido el mosto y con el fin de detener su fermentación, se le añade alcohol vínico hasta alcanzar los 10º aproximadamente para estabilizarlo. Durante los siguientes otoño e invierno, el vino se irá clarificando. A continuación, se procede al desliado, es decir, a la limpieza de sedimentos. Se encabeza de nuevo, esta vez hasta los 15º; y de ahí pasa a las botas donde disfrutará de un proceso de crianza oxidativa por el sistema de soleras y criaderas durante 5 años.
A los sentidos: denso, dulce, aterciopelado, sabroso.
Para El Maestro, armoniza con……. quesos azules.
Referencias específicas
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