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Jerez Maestro Sierra Amontillado Superior 12 años BOT 75 CL

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El Amontillado de Maestro Sierra es el resultado de dos crianzas diferentes. Primero el vino blanco encabezado a 15º experimenta una crianza biológica bajo el velo flor durante cinco años. Después, se añade alcohol hasta los 17 º y el vino comienza una fase oxidativa durante quince años por el método de soleras. De color ámbar claro destaca un aroma de madera noble y avellanas, reminiscencia de su peculiar crianza biológica. En boca es un vino sedoso, complejo y sugerente con una acidez equilibrada y con un gusto prolongado.

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El color amarillo pajizo pálido inicial, se torna de un bello color ámbar, surgen nuevos aromas de vainilla y frutos secos, y se va redondeando y suavizando al paladar. Con doce años de vejez y 18° de alcohol, en el que predominan los aportes de la fase oxidativa como consecuencia de su prolongada crianza, debe servirse a temperatura aproximada de 14° C , acompañado de carnes blancas, pescado azul o condimentado y quesos curados. -

Clase de vino: Generoso.
Tipo de vino: Jerez Amontillado.
Uva: Palomino Fino.
Tierras: Albariza Jerez Superior.
Vinificación: Prensado continuo.
Fermentación: 1º Tumultuosa, 2º Lenta.
°C Fermentación: De 22° a 24°, controlada por sistema de frío.
Mosto: 11° aproximados.
Encabezado: Con alcohol vinico de 11° a 15° aproximados, a los tres años se le encabeza de nuevo para elevar su graduación a 17°.
Crianza:Una primera crianza biológica, bajo velo de flor durante 3 años y una segunda oxidativa durante más de 9 años.
Vejez: Superior a 12 años por el clásico sistema jerezano de Solera y Criaderas (de 5 Criaderas). Madera: Botas de 500 litros de roble americano.
% Alcohólico final: 18°.
Color: Oro viejo tendente a ambar.
Aroma: Profundo punzante y atenuado (avellanado).
Paladar: Suave y ligero.
Consumo: Servir a 14°C. aproximados y acompañado de carnes blancas, pescado azul, jamón, quesos curados, etc. - 

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Jerez Maestro Sierra Amontillado Superior 12 años BOT 75 CL

Jerez Maestro Sierra Amontillado Superior 12 años BOT 75 CL

El Amontillado de Maestro Sierra es el resultado de dos crianzas diferentes. Primero el vino blanco encabezado a 15º experimenta una crianza biológica bajo el velo flor durante cinco años. Después, se añade alcohol hasta los 17 º y el vino comienza una fase oxidativa durante quince años por el método de soleras. De color ámbar claro destaca un aroma de madera noble y avellanas, reminiscencia de su peculiar crianza biológica. En boca es un vino sedoso, complejo y sugerente con una acidez equilibrada y con un gusto prolongado.

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