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Vino Amontillado fino imperial V.O.R.S. 30 años 70 cl. D.O. Jerez- Xérès-Sherry Jerez

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La crianza de este vino tiene sus orígenes en las antiguas Bodegas de “DÍEZ HERMANOS”, fundadas en el año 1.876. Es un vino envejecido mediante una primera fase de crianza biológica – bajo velo de flor a 15° de alcohol -la cual le aporta sus características de aroma ligeramente punzante con recuerdos de levaduras y avellana.
 

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La pérdida de la flor, de forma natural y a través de los más de treinta años de envejecimiento en botas de roble americano, provoca la exposición del vino a la oxidación. En contacto con el aire, el vino desarrolla a partir de ahí toda una serie de nuevas características organolépticas que hacen que el color amarillo pajizo pálido inicial, tome un bello color ámbar y surjan aromas de vainilla, frutos secos y madera fina, adquiriendo una graduación alcohólica natural de 18°. Todo esto da como resultado este vino auténticamente sorprendente.

Clase de vino: Generoso.
Tipo de vino: Jerez Amontillado.
Uva: Palomino Fino.
Tierras: Albariza, Jerez Superior.
Vinificación: Prensado continuo.
Fermentación: 1ª fase tumultuosa, 2°fase lenta, de 22° a 24°, controlada por sistema de frío.
Mosto: 11° aproximados. Encabezado con alcohol vínico de 11° a 15° aproximadamente.
Crianza: durante 5 años. Una primera fase biológica, bajo velo de flor, una segunda oxidativa durante más de 25 años.
Vejez: Superior a 30 años.(Solera y 5 Criaderas)
Madera: Botas de 600 litros de roble americano.
Alcohólico final: 18° vol.
Color: Oro viejo tendente a ámbar.
Aroma: (avellanado) Profundo punzante y atenuado.
Paladar: Suave y ligero.
Consumo: Servir a 14°Cº aproximados y acompañado de carnes blancas, pescado azul, jamón, quesos curados, etc.

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Vino Amontillado fino imperial V.O.R.S. 30 años 70 cl. D.O. Jerez- Xérès-Sherry Jerez

Vino Amontillado fino imperial V.O.R.S. 30 años 70 cl. D.O. Jerez- Xérès-Sherry Jerez

La crianza de este vino tiene sus orígenes en las antiguas Bodegas de “DÍEZ HERMANOS”, fundadas en el año 1.876. Es un vino envejecido mediante una primera fase de crianza biológica – bajo velo de flor a 15° de alcohol -la cual le aporta sus características de aroma ligeramente punzante con recuerdos de levaduras y avellana.
 

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