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vinaigres et sauces balsamiques

Le vinaigre, du "vin français aigre" un (vin aigre), c'est un produit obtenu au moyen de l'action de la bactérie acétique sur une solution hidroalcohólica. Un vinaigre peut se produire à partir de n'importe quel aliment qui fait fermenter un alcool. Il en résulte que existent des vinaigres de pomme, de betterave, de riz et, naturellement, d'un v...

Le vinaigre, du "vin français aigre" un (vin aigre), c'est un produit obtenu au moyen de l'action de la bactérie acétique sur une solution hidroalcohólica. Un vinaigre peut se produire à partir de n'importe quel aliment qui fait fermenter un alcool. Il en résulte que existent des vinaigres de pomme, de betterave, de riz et, naturellement, d'un vin.

Dans le cas du Vinaigre de Xérès l'acetificación a lieu exclusivement sur les Vins de Xérès, un bien de l'année sans fortifier ou bien dans un élevage.

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