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Vin des anciennes caves de "José Pemartín & Cia." fondée en l'an 1810. Le vieillissement de ce vin provient de Sanlucar de Barrameda, est fabriqué à partir de raisins Palomino, encabezándose le moût à 15 ° d'alcool vinique, le vieillissement pendant trois ans en fûts de chêne américain, biologiquement sous flor, alimenté par brises de Coto Donana et le fleuve Guadalquivir, qui donne son arôme piquant, sa délicatesse et d'amertume dans la bouche, le nez fruité et couleur or paille. Il doit être consommé à une température de 7 ° C et accompagnée d'entrées, soupes, fruits de mer, poisson blanc ou fromage à pâte molle.

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