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VINO JEREZ amontillado viejisimo v.o.r.s. 37,5 cl. Bodegas TRADICION

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VINO JEREZ amontillado viejisimo v.o.r.s. 37,5 cl. Bodegas TRADICION
Un Amontillado muy puro, excepcional y único con una producción anual limitada a 300 botellas y que cuenta con 99 puntos Parker. Hay que probarlo al menos una vez en la vida.Crianza: Crianza biológica posiblemente como Manzanilla de Sanlúcar bajo velo de flor y posterior crianza oxidativa sin él mucho más prolongada. Envejecimiento bajo el sistema de criaderas y soleras en la Bota nº 7 de la bodega, roble americano de gran calidad muy envinadas provenientes de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda. Tiene una vejez promedio de 80 años.

Elaboración: Vinificación tradicional de este tipo de vino bajo el sistema de criaderas y soleras del Marco de Jerez. No se clarificó ni filtró, y no se estabilizó en frío.

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Un Amontillado de raza que necesita de mucho tiempo para sacar todo lo que tiene dentro que es lo máximo que un vino generoso puede dar. Una maravilla vinícola todo un referente del trabajo enológico bien hecho. Se recomienda servirlo siempre en copa tipo Borgoña y fresco aunque nunca frío. La temperatura ideal iría de los 12º C a los 14º C. Una vez abierto se mantendrá estable al menos 12 meses siempre que la botella esté en posición vertical.

Maridaje: Ideal con platos de contraste como encurtidos, salazones, ahumados, caviar, así como con platos escabechados o aliñados, puesto que con el vinagre combina a la perfección. También le irán bien los platos picantes de la gastronomía asiática.

Valoración: En nariz es muy limpio y puro y huele a amargo destacando las notas ahumadas y a turba, regaliz, cuero y muebles viejos. Además, están presentes los recuerdos a caldo de carne, salsa de soja, aliño de aceituna negra, betún y angostura, todo sobre un fondo balsámico. En boca es extraordinariamente complejo y difícil. Nos da notas licorosas envolventes. En su paso por boca es una bomba con muchos toques amargos, amables pero intensos. Destaca por su salinidad y sequedad. En el paladar se repite mucho de lo que sentimos en nariz. Muy persistente.

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Un Amontillado muy puro, excepcional y único con una producción anual limitada a 300 botellas y que cuenta con 99 puntos Parker. Hay que probarlo al menos una vez en la vida.Crianza: Crianza biológica posiblemente como Manzanilla de Sanlúcar bajo velo de flor y posterior crianza oxidativa sin él mucho más prolongada. Envejecimiento bajo el sistema de criaderas y soleras en la Bota nº 7 de la bodega, roble americano de gran calidad muy envinadas provenientes de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda. Tiene una vejez promedio de 80 años.

Elaboración: Vinificación tradicional de este tipo de vino bajo el sistema de criaderas y soleras del Marco de Jerez. No se clarificó ni filtró, y no se estabilizó en frío.

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