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vino OLOROSO la Barajuela 75 cl. D.O. Jerez Xérès Sherry

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Barajuela Oloroso es un vino generoso, D.O. Jerez, elaborado por Bodegas Luís Pérez en Jerez de la Frontera, Cádiz.

Barajuela Oloroso es un oloroso sin fortificar, elaborado con uvas de Palomino Fino procedentes de un viñedo de más de 40 años de edad, Finca El Corregidor, situado en el pago interior de Carrascal.

Tras los dos meses de vendimia seleccionando los distintos racimos para su elaboración, estos son asoleados, para luego prensar las uvas en una pequeña prensa vertical. El mosto resultante pasa a las botas sin desfangar y allí fermenta con levaduras autóctonas. La crianza oxidativa en este oloroso es estática, llenando las botas al máximo para obtener una oxidación más pausada. No se utiliza el típico sistema de criaderas y soleras. Embotellado sin sulfitos añadidos.

 

Barajuela Oloroso es un vino generoso de crianza oxidativa, expresivo y complejo. En nariz destacan las notas especiadas y ligeramente cítricas. En boca es amplio y con elegancia se hace muy largo. Pocas botellas de un Oloroso como los de antes.

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Barajuela Oloroso es un vino generoso, D.O. Jerez, elaborado por Bodegas Luís Pérez en Jerez de la Frontera, Cádiz.

Después de una dilatada trayectoria en el mundo enológico, sobretodo en el campo de la investigación, en el año 2002 Luís Pérez Rodríguez inicia su proyecto más personal, recuperar la tradición del vino tinto en las tierras de Jerez. En la finca Hacienda Vistahermosa de 25 hectáreas, decide plantar variedades tintas en 14 de ellas y empezar a elaborar vinos que muestren todo el carácter del terruño y de la añada.

El proyecto Barajuela es consecuencia de la mente innovadora de Luis Pérez Vega, hijo de Luis Pérez Rodríguez y actual director de la bodega, que decide elaborar los tradicionales vinos de Jerez, sin encabezar el vino. Para ello parte de los viñedos más viejos de la finca, con rendimientos bajos, y el típico suelo de albariza que facilita una buena concentración para llegar de forma natural a más del 15% vol. alc. potencial. De este suelo procede el nombre Barajuela, ya que la albariza en esta zona se encuentra laminada pareciendo una baraja de cartas.

Para la elaboración de los distintos vinos de la línea Barajuela decidieron vendimiar en tres pases, uno en julio, donde se realiza un aclareo, aprovechando esta uva para destilar y elaborar un brandy de parcela. El segundo pase se realiza recolectando cada vez 690kg, llevándolos a la bodega y dejarlos “asolear” durante 24 horas para aumentar la concentración y el grado, destinando estas uvas a la elaboración de los finos. Y el tercer pase es el que se realiza más tarde y los racimos van destinados a la elaboración del Oloroso.

 

Barajuela Oloroso es un oloroso sin fortificar, elaborado con uvas de Palomino Fino procedentes de un viñedo de más de 40 años de edad, Finca El Corregidor, situado en el pago interior de Carrascal.

Tras los dos meses de vendimia seleccionando los distintos racimos para su elaboración, estos son asoleados, para luego prensar las uvas en una pequeña prensa vertical. El mosto resultante pasa a las botas sin desfangar y allí fermenta con levaduras autóctonas. La crianza oxidativa en este oloroso es estática, llenando las botas al máximo para obtener una oxidación más pausada. No se utiliza el típico sistema de criaderas y soleras. Embotellado sin sulfitos añadidos.

 

Barajuela Oloroso es un vino generoso de crianza oxidativa, expresivo y complejo. En nariz destacan las notas especiadas y ligeramente cítricas. En boca es amplio y con elegancia se hace muy largo. Pocas botellas de un Oloroso como los de antes.

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Barajuela Oloroso es un vino generoso, D.O. Jerez, elaborado por Bodegas Luís Pérez en Jerez de la Frontera, Cádiz.

Barajuela Oloroso es un oloroso sin fortificar, elaborado con uvas de Palomino Fino procedentes de un viñedo de más de 40 años de edad, Finca El Corregidor, situado en el pago interior de Carrascal.

Tras los dos meses de vendimia seleccionando los distintos racimos para su elaboración, estos son asoleados, para luego prensar las uvas en una pequeña prensa vertical. El mosto resultante pasa a las botas sin desfangar y allí fermenta con levaduras autóctonas. La crianza oxidativa en este oloroso es estática, llenando las botas al máximo para obtener una oxidación más pausada. No se utiliza el típico sistema de criaderas y soleras. Embotellado sin sulfitos añadidos.

 

Barajuela Oloroso es un vino generoso de crianza oxidativa, expresivo y complejo. En nariz destacan las notas especiadas y ligeramente cítricas. En boca es amplio y con elegancia se hace muy largo. Pocas botellas de un Oloroso como los de antes.

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