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Jambon ibérique épaule gran reserva acorn guillen 5,7k guijuelo (Salamanca)
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Iberish jamon bellota gran reserva guillen 5,7k guijuelo (Salamanca)
Il est obtenu à partir des membres antérieurs du porc. En forme stylisée, avec sabot noir et canne mince. La graisse externe est la texture douce et lisse. Le profilage est sous la forme de V.
Pour répondre à la demande de nos clients, nous fabriquons aussi des palettes de porc blanc.
qualité disponible
- ibérique Bellota Paleta
- Ibérique Amorçage Champ
Le temps de guérison
Qualité bellota: A partir de 22 mois.
Qualité et Cebo Cebo de Campo: Entre 16 et 20 mois.
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RACE
Nous utilisons les deux jeux de porc ibérique 100% de race ibérique, comme les porcs de race ibérique de 75% *. Dans les deux cas, la présentation morphologique est le même et le résultat du produit est semblable, avec quelques variantes. Traçabilité de ces est présenté à partir de Mars ici 2014.
* 75% de race ibérique sont des animaux que l'inscription dans le livre généalogique ou enregistré l'ADN de sa ligne de prédécesseur, sont considérés comme race ibérique plein, mais ne peut pas tracer sa généalogie avec 100% de fiabilité. Le reste de l'ADN correspond races similaires pour le porc ibérique appelé.
ALIMENTATION
Ces animaux se nourrissent sur le régime de la liberté absolue, pour une moyenne de 18 mois à deux ans. Cet aliment composé d'herbe et de glands également le régime sans le vrai déterminant de la qualité des porcs, et donc leurs jambons. À notre avis, il est présent, plutôt que la pureté de la race, le facteur de différenciation pour la qualité finale d'un bon jambon ibérique Cumbres Mayores. Et la difficulté de ces animaux, le degré de différenciation des producteurs qui font le vrai jambon ibérique.
