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Aussi connu sous: Clove, Clavero, Arbre à ongles, Clove.
Utilisations: améliore de nombreux plats de la cuisine asiatique. Il fait partie du mélange de cinq épices chinoises et largement utilisé dans les currys indiens. En Angleterre, nous avons trouvé le chutney (condiments à base de fruits, de légumes et d'épices fortes, telles que les clous de girofle) utilisé comme un compagnon de viande, de volaille ou de pates. Kebuli en nasi indonésien (poulet frit avec du riz) est utilisé comme un arôme. En Europe, il va principalement au jeu des viandes; Il est traditionnel d'introduire une pomme, avec des clous piqués à la bouche des rôtis. Desserts aromatisés, comme les biscuits, les tartes (tarte aux pommes et compote), gâteaux, puddings, et fait partie des ingrédients du punch.
Arôme: intense et pénétrant.