Vin Oloroso -Pemartín-. Dix Bodega Merito 70 cl.Compra 6 bouteilles avec 5%
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Oloroso Pemartín
Le vieillissement de ce vin a ses origines dans les anciennes caves de José Pemartín & Cia. Fondée en 1810. Fabriqué à partir de raisins Palomino, dont must est dirigé au 18 d'alcool vinique, le vieillissement oxydative dans les bottes chêne américain pendant plus de cinq ans. Ses caractéristiques sont: bouche sèche ambre à acajou corsé arôme, très parfumé, sa teneur en alcool est de 18 °.
Il doit être servi à environ 16ºC, accompagné de viande de gibier ou de la viande rouge.
Quand ils ont été extraits le moût et afin d'arrêter sa fermentation, un alcool vinique est ajouté lui jusqu'à atteindre 10 º à peu près pour le stabiliser. Durant l'automne et hiver suivant, le vin sera clarifié. Ensuite, on procède au "desliado" c'est-à-dire à la propreté de sédiments. On prend la tête à nouveau, cette fois jusqu'à 15 º; et de là il passe aux bottes où il jouira d'un processus d'élevage oxidativa par le système de traditions et criaderas pendant 5 ans. Aux sens : dense, doux, velouté, délicieux. Pour Le Maître, il est n'harmonie avec … …. des fromages bleus.
Références spécifiques
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Le vieillissement de ce vin a ses origines dans les anciennes caves de José Pemartín & Cia. Fondée en 1810. Fabriqué à partir de raisins Palomino, dont must est dirigé au 18 d'alcool vinique, le vieillissement oxydative dans les bottes chêne américain pendant plus de cinq ans. Ses caractéristiques sont: bouche sèche ambre à acajou corsé arôme, très parfumé, sa teneur en alcool est de 18 °.
Il doit être servi à environ 16ºC, accompagné de viande de gibier ou de la viande rouge.