queso viejo reserva de leche cruda de oveja BOFFARD peso aproximado pieza 3,125 kg
65,33 €
(65,33 € 1)
Tax included
Elaborados con leche cruda de oveja de raza manchega en Valladolid (Castilla y León), siguiendo la tradición castellana, y frotados cuidadosamente con aceite de oliva virgen para que penetre en el queso y lo proteja de impurezas. La maduración en bodega oscila entre los 8 y los 18 meses.
Nota de cata
Queso de pasta prensada, de textura mantecosa y color amarfilado. Aroma intenso y sabor fuerte.
Consumo y Conservación
Conservarlo en un lugar fresco y seco, entre 2ºC y 8ºC (puede usarse la parte inferior del frigorífico).
Degustarlo a temperatura ambiente.
Tras cortarlo, rápidamente guardarlo en el frigorífico en un recipiente de plástico cerrado herméticamente junto con un trozo de pan seco. De esta manera, el pan absorberá la humedad protegiendo al queso de la formación de mohos o de un secado excesivo. Se deberá cambiar el pan en cuanto se observe que está recubierto de moho.e calidad de la manera más tradicional.
MADURACIÓN>105 días pieza de 3Kg y derivados.
CARACTERÍSTICAS Pasta: ojos de tamaño irregular con distribución homogénea y superficie brillante. Color: blanco marfil. Textura: pasta soluble. Semiduro. Aroma/sabor/persistencia: aroma intenso persistente. Sabor suave con puntos fuertes. CORTEZA Pleita bien marcada. Color: marrón.
CONSERVACIÓN En frigorífico entre 4 y 8 grados de temperatura. Proteged la superficie de corte con papel de aluminio o plástico. CONSUMO Atemperar el queso fuera del frigorífico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20 grados a la que su sabor y aroma se muestren en toda su intensidad.
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Elaborados con leche cruda de oveja de raza manchega en Valladolid (Castilla y León), siguiendo la tradición castellana, y frotados cuidadosamente con aceite de oliva virgen para que penetre en el queso y lo proteja de impurezas. La maduración en bodega oscila entre los 8 y los 18 meses.
Nota de cata
Queso de pasta prensada, de textura mantecosa y color amarfilado. Aroma intenso y sabor fuerte.
Consumo y Conservación
Conservarlo en un lugar fresco y seco, entre 2ºC y 8ºC (puede usarse la parte inferior del frigorífico).
Degustarlo a temperatura ambiente.
Tras cortarlo, rápidamente guardarlo en el frigorífico en un recipiente de plástico cerrado herméticamente junto con un trozo de pan seco. De esta manera, el pan absorberá la humedad protegiendo al queso de la formación de mohos o de un secado excesivo. Se deberá cambiar el pan en cuanto se observe que está recubierto de moho.e calidad de la manera más tradicional.