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vino jerez PEDRO XIMENEZ BERTOLA 12 AÑOS 75 CL.D.O. Jerez Xérès Sherry

Nuevo

vino jerez PEDRO XIMENEZ BERTOLA 12 AÑOS 75 CL.

Vino dulce natural criado en botas de roble americano
15% vol.
Variedad: 100% Pedro Ximénez.

El proceso de vinificación de la uva Pedro Ximénez, que dará nombre a este vino, se inicia con el soleo de la uva para conseguir su pasificación, el incremento del contenido de azúcar y cambios en su naturaleza química, física y sensorial. La crianza es superior a 12 años.

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13.00 € IVA Incl.

13.00 € por 1

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Una vez extraido el mosto y con el fin de detener su fermentación, se le añade alcohol vínico hasta alcanzar los 10º aproximadamente para estabilizarlo. Durante los siguientes otoño e invierno, el vino se irá clarificando. A continuación, se procede al “desliado”, es decir, a la limpieza de sedimentos. Se encabeza de nuevo, esta vez hasta los 15º; y de ahí pasa a las botas donde disfrutará de un proceso de crianza oxidativa por el sistema de soleras y criaderas durante 5 años.

A los sentidos: denso, dulce, aterciopelado, sabroso.
Para El Maestro, armoniza con……. quesos azules.

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Vino dulce natural criado en botas de roble americano
15% vol.
Variedad: 100% Pedro Ximénez.

El proceso de vinificación de la uva Pedro Ximénez, que dará nombre a este vino, se inicia con el soleo de la uva para conseguir su pasificación, el incremento del contenido de azúcar y cambios en su naturaleza química, física y sensorial. La crianza es superior a 12 años.

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