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VINO Dos Cortados palo cortado Solera Especial V.O.S 20 Años 50 CL. D.O. Jerez- Xérès-Sherry
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Jerez Dos Cortados palo cortado Solera Especial V.O.S 20 Años .Elaboración: Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de Criaderas y Solera de nuestros solerajes de finos en crianza biológica, por circunstancia y puntualmente aparecen botas que no marchan en la dirección deseada para el fino pretendido, son estas la que se cortarán con una o dos jarra de alcohol y formaran la base de nuestro soleraje de Palo Cortado, permaneciendo en éste al menos 20 años hasta llegar a la solera. Vino de color entre oro viejo y ámbar, muy brillante. Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros frutos secos y avellana. Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca, retronasalmente tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente.
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Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en España, vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès - Sherry, e indicación de edad, VOS (5), 20 años. Vino generoso, Palo Cortado, raro y peculiar entre el Amontillado y el Oloroso.
- Tipo de uva: Palomino.
- Viñedos: Jerez Superior. Pago Balbaína
- Graduación: 20,5% Alc./vol.
- Tipo de vino: Palo Cortado Sherry.
- Contenido en azúcar: Seco, menos de 6 gr./l. y procedente de la concentración del residual vía mermas.
