WEIN JEREZ SWEET XIMENEZ ESPINOLA. AUSSERGEWÖHNLICHE ERNTE 75 cl.

WEIN JEREZ SWEET XIMENEZ ESPINOLA. AUSSERGEWÖHNLICHE ERNTE 75 cl.
Ximénez-Spínola ist zweifellos ein einzigartiges Weingut, unter anderem weil es nur die Pedro Ximénez Traube verarbeitet, was kein anderes Weingut im Marco de Jerez macht. Diese Bedingung hat ihnen die Erlangung einer speziellen Akkreditierung durch die spanische Regierung eingebracht: "Pedro Ximénez Sortenbezeichnung der eigenen Akkreditierung".

Die Weine von Ximénez-Spínola sind sehr Jerez, aber auch sehr speziell. Sie werden nach Methoden entwickelt, die von der Familie selbst erstellt wurden, anders als die üblichsten in der Gegend, aber gleichzeitig bewahren sie die ganze Magie der Jerez Albariza. Noch heute ist es ein Familienunternehmen, das sich der Qualität verschrieben hat und jede seiner Flaschen mit der darin enthaltenen Qualität anreichert.

Für die Herstellung von Exceptional Harvest werden Pedro Ximénez-Trauben drei Wochen nach ihrem optimalen Reifepunkt geerntet, wodurch die Trauben Zucker ohne extreme Leidenschaften konzentrieren können. Die Erträge sind sehr schlecht, nur 575 Liter pro Tonne Trauben, aber das Ergebnis mehr als entschädigt für dieses Opfer.

Der Wein reift für vier Monate mit einer eigenen Hefe in alten amerikanischen Eichenfässern, die früher für das duftende Haus verwendet wurden. Er gewinnt einen Teil seiner Aromen und gewinnt an Eleganz und Komplexität. Verführen Sie sofort mit seiner glänzenden goldenen Farbe. In der Nase vervielfältigt sich das Vergnügen, die Quitten und Blumen umhüllen die Erinnerungen an Zitrus und Honig; Ingwer und weißer Pfeffer zieren die Orangenschale, Nüsse und Engelshaar transportieren uns zu den Süßwaren unserer Kindheit. Der Gaumen ist glycerisch, fettig und frisch zugleich, wobei das Salz und die Kohlenwasserstoffe eine Likörsilhouette bilden. Das süßsaure, salzige Spiel ist so aufregend, dass in einem letzten Atemzug die bitteren Berührungen das Spiel nicht zu verpassen scheinen und zu einem aromatischen Mineral und elegant wie wenig dazu beitragen.