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vino Jerez Maestro Sierra oloroso Superior 15 años BOT 37.5 CL. d.o. jerez-xeres-sherry
Nuevo Articulo
OLOROSO
Vejez 15 años
Vino seco criado en botas de roble americano por crianza oxidativa
19% vol.
Variedad: 100% Palomino
Tomando como punto de partida el vino base procedente de la uva Palomino, se encabeza con alcohol vínico hasta los 18º de volumen alcohólico. A partir de ese momento, se traslada a botas de roble americano (500 litros) donde se desarrolla una crianza oxidativa, es decir, su envejecimiento en constante contacto con el aire, expuesto en todo momento a la lenta acción del oxígeno en el sistema de soleras y criaderas.
La lenta pérdida del agua a través de las paredes de la madera durante los 15 años en los que permanece en crianza, propicia un proceso de concentración continuo, que hace que el vino vaya adquiriendo la estructura y complejidad típicas del Oloroso.
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