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VINO JEREZ PEDRO XIMENEZ ARGUESO 75 cl.
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VINO JEREZ PEDRO XIMENEZ ARGUESO 75 cl.
Fermentación: El zumo de uva obtenido se somete a una fermentación alcohólica inicial deteniendo esta fermentación mediante adición de alcohol.
Sistema de crianza: De criaderas y soleras" sistema de crianza característico de esta DO.
Graduación alcohólica: 17 vol
Azúcares: Comprendido entre 160 y 190 gramos/litro.
Extracto seco: 220 - 240 gr./l.
Acidez Volátil: inferior a 0,60 gr./l
Acidez total: comprendida entre 4,80 y 5,20.
Sulfuroso total: inferior a 40 mg./l.
Color: Ámbar muy cubierto.
Bouquet: Tras un largo proceso de crianza en botas de roble americano, aumenta considerablemente su peculiar aroma y refuerza su bouquet en el paso de boca.
Tiempo de crianza: 60 meses.
100% uva Pedro Ximénez.
El Pedro Ximénez debe servirse ligeramente fresco, entre 12 y 14º C, aunque los más jóvenes pueden servirse a temperaturas más bajas, incluso muy fríos.
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GASTRONOMÍA
Es todo un postre en sí mismo, aunque combina excepcionalmente con postres a base de chocolate ligeramente amargo, con los helados o con los quesos azules de gran intensidad, como el Cabrales o el Roquefort.
