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Pour ce vin, une macération pelliculaire statique de raisins sans égrappage est réalisée pendant 18 heures. Par la suite, le moût fermente en fûts de chêne français à une température de 18º à 20º pendant 20 jours, et 4 mois de plus en contact avec ses lies.
Ce vin, grâce à sa structure, s'adapte parfaitement aux poissons gras, à toutes sortes de produits fumés, ainsi qu'aux fruits de mer et aux fromages.