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Vino Jerez Amontillado fino El tresillo 75 cl Bodegas Emilio Hidalgo
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Vino Jerez Amontillado fino El tresillo 75 cl Bodegas Emilio Hidalgo
Tipo de Vino: Amontillado Fino
Variedad de uva: Palomino
Graduación: 17%
Vejez media Estimada: entre 15-20 Años
Sistema de elaboración: vino resultado de su soleraje inicial bajo Velo de Flor seguido de un posterior envejecimiento en bodega .
Crianza y envejecimiento: El Tresillo hace mención a un antiguo juego de naipes muy conocido en la época y de gran afición, con él hemos querido hacer homenaje a nuestras generaciones antepasadas de cuyo legado aparece este vino singular y genuino.
El Tresillo es el reflejo del criterio bodeguero, del microclima en Bodega y de la propia naturaleza del vino. Una labor basada en la experiencia bodeguera, la complicidad del tiempo y lo que el propio vino va transmitiendo durante su desarrollo.
Este Amontillado destaca por su “finura” y elegancia propias de su marcado origen biológico así como del carácter más vinoso y amplio consecuencia de su etapa final oxidativa. Vino de trago suave y persistente con valores organolépticos más cercanos a una larga evolución biológica que a su etapa bajo la acción del oxígeno. Un Jerez único, escondido, alejado de tendencias y casi ignorado. Vino no sometido a estabilización.
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Cata: Color cobrizo-ambarino, aroma fresco con notas torrefactas, tofe, piel de naranja madura, fruta escarchada, avellana... Vino de entrada en boca fresca y amable, estructura ligera y con final seco y largo.
Recomendaciones: vino con un claro perfil gastronómico aunque es igualmente muy recomendable como aperitivo singular al que acompaña de forma genial: frutos secos, quesos ligeros o semicurados sin olvidar chacinas ibéricas o encurtidos. Es perfecto con almejas, ideal con mollejas de cordero o riñones así como todo tipo de setas y pescados azules como atún en sus variadas propuestas. Armoniza con pescados de roca al horno, así como todo tipo de marinados o tartares.
Servir a 14º en copa que permita una buena oxigenación y expresión del vino.
