VIN ROUGE BASSUS FINCA CASILLA HERRERA 75 CL.
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VIN ROUGE BASSUS FINCA CASILLA HERRERA 75 CL.
La Finca Casilla Herrera de vin rouge de Bassus, est élaborée principalement avec le type typique de raisin de Valence, type de Bobal varietal; Un coupage a été réalisé avec des cépages variés: Cabernet, Merlot, Syrah et Petit Verdot. Il a un D.O. Utiel-Requena, qui a un climat continental influencé par la Méditerranée et les sols argilo-calcaires. Pour la production du vin rouge Bassus Finca Casilla Herrera, les meilleurs raisins issus de vignes à faible production sont sélectionnés à partir de leurs propres vignobles de Pinot Noir, récoltés uniquement le matin et dans des boîtes de 15 kg. Une fois dans la cave, les boîtes remplies de raisins sont placées dans une chambre froide, en les conservant pendant 3 jours à -10ºC. Après cela, boîte par boîte est sélectionnée et égrappée et encubado en barriques de chêne américain.
Pour procéder à la macération à froid à 8ºC, une plaque d'acier inoxydable refroidie à l'eau est introduite; à chaque baril pendant 4 jours. Le chapeau coule quotidiennement, baril par baril, manuellement. Comme pour la fermentation, l'eau de refroidissement est fermée de sorte que le canon lui-même peut atteindre un maximum de 26ºC de température. Après 15 jours, le raisin est pressé pneumatiquement, ne pressant pas plus de 0,5 Bars. Vieilli pendant 10 à 20 mois dans de nouveaux fûts de chêne français Allier et mis en bouteille en le filtrant légèrement.
Servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18 degrés
Références spécifiques
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Pour procéder à la macération à froid à 8ºC, une plaque d'acier inoxydable refroidie à l'eau est introduite; à chaque baril pendant 4 jours. Le chapeau coule quotidiennement, baril par baril, manuellement. Comme pour la fermentation, l'eau de refroidissement est fermée de sorte que le canon lui-même peut atteindre un maximum de 26ºC de température. Après 15 jours, le raisin est pressé pneumatiquement, ne pressant pas plus de 0,5 Bars. Vieilli pendant 10 à 20 mois dans de nouveaux fûts de chêne français Allier et mis en bouteille en le filtrant légèrement.
Servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18 degrés