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Vin Oloroso -Pemartín-. Dix Bodega Merito 70 cl.Compra 6 bouteilles avec 5%
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Oloroso Pemartín
Le vieillissement de ce vin a ses origines dans les anciennes caves de José Pemartín & Cia. Fondée en 1810. Fabriqué à partir de raisins Palomino, dont must est dirigé au 18 d'alcool vinique, le vieillissement oxydative dans les bottes chêne américain pendant plus de cinq ans. Ses caractéristiques sont: bouche sèche ambre à acajou corsé arôme, très parfumé, sa teneur en alcool est de 18 °.
Il doit être servi à environ 16ºC, accompagné de viande de gibier ou de la viande rouge.
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Quand ils ont été extraits le moût et afin d'arrêter sa fermentation, un alcool vinique est ajouté lui jusqu'à atteindre 10 º à peu près pour le stabiliser. Durant l'automne et hiver suivant, le vin sera clarifié. Ensuite, on procède au "desliado" c'est-à-dire à la propreté de sédiments. On prend la tête à nouveau, cette fois jusqu'à 15 º; et de là il passe aux bottes où il jouira d'un processus d'élevage oxidativa par le système de traditions et criaderas pendant 5 ans. Aux sens : dense, doux, velouté, délicieux. Pour Le Maître, il est n'harmonie avec … …. des fromages bleus.
