OLOROSO LACAVE D.O. JEREZ XÉRÈS SHERRY

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  OLOROSO LACAVE D.O. JEREZ XÉRÈS SHERRY

  En Espagne, un vin fortifié, avec l’Appellation d’Origine Jerez – Xérès – Sherry, Oloroso.

  • Type de raisin: Palomino.
  • Vignobles: Jerez Superior. Territoire de Bilbao et Carrascal.
  • Teneur: 19% Alc./Vol.
  • Type de vin: Oloroso.
  • Teneur en sucre: Moins de 6 gr./l. provient de la concentration via freintes.

  Élaboration: Des moûts de jus de goutte, une fermentation contrôlée à 28ºC. Une fortification avec de l’alcool, un distillat de vin jusqu’à la 19ème sobretabla de Palomino, en attendant d’entrer dans le système des Criaderas et des Soleras.

  Note de dégustation: Un vin de Xérès sec, de grande complexité aromatique, vieilli suivant le système des soleras et des criaderas. À la personnalité et à l’équilibre marqués.

  Préférence de consommation: idéal pour les apéritifs et pour accompagner des viandes et des ragoûts

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