VIN JEREZ SWEET XIMENEZ ESPINOLA. VIEILLE RÉCOLTE 50 cl.

VIN JEREZ SWEET XIMENEZ ESPINOLA. VIEILLE RÉCOLTE 50 cl.
Vin de Jerez de la Frontera. Suite à la tradition familiale de seulement la production de produits de raisin Pedro Ximenez, ce jerez « mélange » est le résultat d'un savant mélange entre finisseurs 1918 (raisins secs Pedro Ximenez) et 1964 (Pedro Ximenez du vieillissement oxydatif), suivant les paramètres de qualité de la maison.
Dans le Ximénez Spínola Old Harvest nous trouvons la solera de 1918, avec des niveaux très élevés de déshydratation naturelle par "soléo"; Pour chaque tonne de raisins passerillés, environ 200 litres de raisins secs authentiques doivent être générés. Après un vieillissement de pas moins de 25 ans en barriques de chêne américain va commencer. En ce qui concerne la solera de 1964, le vin est 100% Pedro Ximénez vieillissement oxydatif, "pièce unique" dans toutes les parties de Jerez. variété blanche qui se comporte « sec » avec des notes très similaires aux classiques « Palo Cortado » et « Oloroso » de la région, mais avec l'élégance du raisin à Jerez n'a jamais été mis en bouteille avec ce développement et vieillissement marqué . bottes sélectionnées des deux chapes sont assemblés un an avant d'être mis en bouteille dans une proportion qui prédomine le vieillissement oxydatif largement, mais où les bords sont arrondis chêne pour le vin de raisins secs.